Sopa freda de préssec

   
 

Ingredients: 4 préssecs madurs, 1 iogurt natural, mig got d’aigua, unes gotes de suc de llimona i essència de vainilla.

Elaboració: Pelem els préssecs i els tallem en trossos. Els barregem amb el iogurt, el mig got d’aigua, les gotes de llimona i l’essència de vainilla. Un cop barrejat, ho batem tot fins que aconseguim tenir-ne una crema homogènia i ho deixem refredar unes hores a la nevera.
Quan servim el plat a taula el podem decorar amb unes làmines d'ametlla.

   
 
 

Flam de préssec blanc

   
 

Ingredients: 6 préssecs blancs, 5 ous, 1 pot petit de llet condensada i sucre cremat.

Elaboració: Pelem cinc dels préssecs i els tallem en trossos. Els barregem amb els ous i la llet condensada i en batem el conjunt.  Posem el sucre cremat al fons d’un motlle, i a sobre,els ingredients que ja hem batut. Ho posem al forn, al bany maria durant uns 40 minuts.
El plat el servirem ben fred i el podem guarnir amb trossets de préssec

   
   
 

Delícies de codonyat i formatge de cabra

   
 

Ingredients: 1 escarola ( o qualsevol altre tipus d’amanida), 2 porcions de formatge de cabra, dues porcions de codonyat, confitura de fruits vermells i un grapat de fruits secs.

Elaboració del codonyat: Posem els codonys sencers dins d’una olla i deixem que es coguin durant 25 minuts. Quan s’hagin refredat, els pelarem i els farem a trossos. Després els col·locarem en un cassó amb la mateixa quantitat de sucre. Els cuinarem a foc lent sense deixar de remenar constantment fins que adquireixin la consistència adequada (una hora aproximadament).

Elaboració del plat: Sobre la base de l’amanida escollida, hi posarem trossos de formatge de cabra alternats amb trossos de codonyat fred. Finalment, ho amanirem amb la confitura dels fruits vermells, pinyons i avellanes.

   
   
 

Codonys al Forn

   
 

Ingredients: 4 codonys madurs, 150 grams de sucre morè, mig gotet de brandi, canyella en pols i moscatell.

Elaboració: Partim els codonys de dalt a baix i en traiem el cor. N’omplim el buit que ha quedat amb una cullerada de sucre, un rajolí de brandi i la canyella en pols.
Escalfem el forn a 180ºC i hi introduïm els codonys en una safata amb dos dits d’aigua. La calor del forn només ha d’anar dirigida a la part inferior (per evitar que se’ns cremin els codonys). Els deixem durant una hora i mitja al forn i els anem controlant perquè no es cremin i quedin ben tous.
En el moment de servir-los, els ruixem amb una mica de vi dolç.

   
 
 
 

Pomes amb pasta de full

   
 

Ingredients: 4 pomes golden, massa de pasta de full congelada, 50 grams de panses, sucre, 1 ou, una mica de mantega i una mica de rom.

Elaboració: Descongelem la pasta de full i escalfem el forn a 180ªC. Pelem les pomes i n’extraiem el cor. Les farcim amb unes quantes panses que haurem remullat amb el rom. A sobre hi posem una boleta de mantega i una culleradeta de sucre.
Tallem la pasta de full en quadradets i hi passem el corró per tal de formar una massa fina. Hi posem les pomes individualment i després ajuntem les quatre puntes de la pasta de full, en forma de farcellets. Després els banyem en ou batut. Finalment posem els farcellets al forn durant 40 minuts.

   
   
 

Crema de pell de poma

   

Ingredients: La pell de 5 pomes, 4 cullerades de sucre, 1 got de llet, 2 gots d’aigua, 2 rovells d’ou, una mica de mantega, una cullerada de blat de moro fina ( similar a la maicena) i la pell de mitja llimona.

Elaboració: Posem la pell de les pomes juntament amb aigua i la pell de la llimona en un cassó. Deixem que bulli i ho cuinem durant 20 minuts. Quan ho enretirem del foc, ho colem i ho batem juntament amb la llet i els rovells d’ou. En un altre cassó daurem la mantega amb la farina de blat de moro. Després hi afegim la barreja que hem fet anteriorment i ho anem remenant sense que arribi a bullir, fins que aconseguim una mescla homogènia.
La crema se serveix ben freda.

 
   
 

Pastís de cireres

   
 

Ingredients: 500 grams de cireres, 100 grams d’ametlles, 150 grams de sucre, 150 grams de farina, 150 grams de mantega, 2 ous i un rajolí de rom.

Elaboració: Barregem tota la farina juntament amb la meitat de sucre i de mantega, el rom i un ou fins que aconseguim una massa homogènia. Un cop feta la barreja la tapem amb un drap humit i la deixem reposar durant 1 hora. Extenem la massa amb el corró, en folrem el motlle i el farcim amb les cireres sense pinyol. Barregem les ametlles picades amb la mantega, el sucre i l’ou batut i ho aboquem damunt les cireres.
Finalment ho posem al forn a 170ºC durant uns 25 o 30 minuts vigilant que no se’ns cremi.

   
   
 

Gelat de cireres

   
 

Ingredients: 300 g de cireres, 240 ml de llet, 280 g de nata, 50 g de llet en pols i 80 g de sucre invertit.

Elaboració: Prenem les cireres, les triturem i les barregem amb la llet líquida i la llet en pols. Batem la nata i quan es comenci a muntar hi afegim el sucre fins que la nata estigui al seu punt. Després la barregem amb les cireres triturades i posem la barreja en un recipient metàl·lic amb tapa.
Finalment introduïm el producte elaborat al congelador i el remenem cada hora.
Servirem el gelat amb salsa de xocolata

   
   
 

Batut d’albercoc

   
 

Ingredientes: 6 albaricoques, 2 vasos de yogur, 2 vasos de leche entera, unos cubitos de hielos triturados.

Elaboración: Ponemos todos los ingredientes juntos y trituramos hasta obtener una consistencia liquida y sin grumos.
Servimos bien frío como aperitivo,  al final de la comida o como pequeño tentempié.

   
   
 

Melmelada d’albercoc

   
 

Ingredients: 1 kg d’albercocs, 750 g de sucre i una llimona.

Elaboració: Cuinem els albercocs durant 10 minuts fins que estiguin ben tous. Seguidament els triturem i els barregem amb la mateixa quantitat de sucre i el suc de la llimona. Posem a coure la barreja mentre la  remenem de manera constant. Quan n’aconseguim una consistència prou espessa, l’enretirarem fins que es refredi.
Un cop refredada la posarem en pots hermètics.

   
   
 

Pastís de prunes

   
 

Ingredients: 8 prunes, 20 g de sucre, 3 clares d’ou, 40 g de mantega, 25 cl de crema pastissera i un rajolí de conyac.

Elaboració: Barregem suaument la crema pastissera amb el conyac, les clares muntades i les prunes trossejades. Col·loquem la barreja en un motllo cobert de mantega i la cuinem al forn a 200ºC durant uns 7 minuts aproximadament.

   
   
 

Sopa de prunes

   
 

Ingredients: 450 g de prunes roges, 450g de tomates (tallades i sense llavors), 75 ml de suc de tomata, 1 ceba, 500 ml de brou de verdures, 2 culleradetes de sucre, sal i pebre segons els gustos.

Elaboració: Pelem i tallem la ceba en trossos i la posem en una paella. Quan hagi enrossit la posem en un cassó amb la resta d’ingredients fins que bulli. Reduïm el foc i ho deixem coure durant 15 minuts.
Finalment servim la sopa calenta i decorem el plat amb trossets de pruna.

   
   
 

Kiwi farcit de formatge

   


Ingredients: 2 kiwis madurs, 2 cullerades de formatge mascarpone, 6 nous trossejades i una mica de mel.

Elaboració: Tallem els kiwis per la meitat i els extraiem amb compte de la seva pell. Barregem la polpa del kiwi amb la resta d’ingredients.
Finalment utilitzem la pell del kiwi per introduir-ne la mescla i la decorem amb mel.

   
   
 

Sorbet de kiwi

   
 

Ingredients: 8 kiwis madurs, 3 clares d’ou ( o 2 gots de nata líquida), 100g de sucre i 1 taronja.

Elaboració: Pelem i tallem els kiwis en trossos i els barregem amb el suc de taronja i el sucre. Col·loquem aquesta barreja al congelador fins que tingui una consistència gelada. Barregem el producte gelat amb les clares muntades a punt de neu. Ho tornem a introduir tot dins el congelador, fins que estigui congelat. Després ho traiem i ho triturem.

   
   
 

Peres amb vi negre

   
 

Ingredients: 6 peres petites, 2 gots de vi negre, 6 cullerades de sucre, la pell d’una llimona, fruits secs per la decoració.

Elaboració: Col·loquem en un cassó la pell de la llimona juntament amb el vi i el sucre i deixem que bulli. Després hi afegim les peres pelades amb el mànec i es deixen bullir durant uns 40 minuts fins que el vi es redueixi i les peres quedin ben toves.
Aquest plat es pot servir com a postres, amb les peres arrebossades amb ametlles o avellanes, o com a guarnició d’un plat de carn.

   
   
 

Mousse de pera

   
 

Ingredients: 800 g de peres madures, 3 cullerades de nata líquida, 6 cullerades de sucre, 3 clares d’ou i una mica de vainilla.

Elaboració: Triturem les peres en un bol juntament amb la nata, la vainilla i el sucre fins que n’aconseguim una crema suau. Muntem les clares d’ou i les afegim amb compte a la crema que hem fet.
Servim el plat ben fred  en copes individuals i l’acabem de decorar amb petits trossos de pera.

   
   
 

Gaspatxo de nectarina roja

   

Ingredients: 4 nectarines, 2 tomates, 2 cullerades de vinagre suau, 4 cullerades d’oli d’oliva i una mica de pa sec.

Elaboració: Trossegem les tomates i les nectarines i les deixem uns minuts en repòs. Després les triturem i les amanim amb la resta d’ingredients, afegint-hi pa i aigua segons la consistència que vulguem donar-li. Un cop aconseguida, la passem pel colador xinès per tal d’evitar que hi quedin restes de pells o de llavors.
Deixem reposar el gaspatxo durant una hora i el servim ben fred.

 

Amanida de nectarina i tomata

 
 

Ingredients: 2 nectarines, 3 tomates madures, 100 g de mozzarella, suc de llimona, oli d’oliva i unes fulles d’alfàbrega.

Elaboració: Pelem i tallem segons vulguem les tomates i les nectarines i les col·loquem en una font al voltant de la mozzarella. Ho amanim amb el suc de llimona i l’oli.
Finalment guarnim el plat amb fulles d’alfàbrega.

   
 

® 2012 Viyefruit SL, All Rigts Reserved | Aviso legal |